2018-9-10
文/海岩
保定市酒器文化协会会长李斐、名誉会长臧占粮、宋景川、党支部委员董树凯、直隶酒坊经理苑海伦等，应邀于9月9日参加河北省吴桥县举办首届中国酒章文创艺术节暨河北省第二十一届酒器交流会。
下午2点半回到保定未来石蓝湖坊吴朋伟办公室，在这里看到欧洲多种葡萄酒，吴老师给我们做了简单的讲解，让我们学习到葡萄酒知识。在数千年的发展历程中，葡萄酒早已走进世界各地，形成了璀璨的葡萄酒文化和丰富的葡萄酒知识。酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵。在这个过程中，一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分，转而释放出酒精和二氧化碳。完成酒精发酵后，酿酒师会根据葡萄酒自身的特点，选择在过滤澄清后直接进行装瓶，还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置，又或是放入橡木桶中进行熟化。在酿造过程中，白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨，以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁；而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后，将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵，完成发酵之后再进行压榨。因此，红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍），它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用。
作为举世闻名的三大葡萄酒产国，西班牙、法国、意大利必定会出现在葡萄酒年均消耗总量前十国家的排行榜上。在这份榜单中，美国的葡萄酒消耗总量位列第一，法国、意大利、德国和中国紧随其后，其他上榜的国家还有瑞士、葡萄牙和卢森堡等。而在居民人均饮酒量上，梵蒂冈居民的饮酒量高于其他任何国家。饮用一款优质的葡萄酒最好要观其色、闻其香，细细品鉴其丝滑细腻的质感，只有这样才能真正体味到美酒带来的愉悦和享受。掌握一些餐酒搭配的基本规律便十分重要：最简单的有“红酒配红肉，白酒配白肉”，更深入一点有“风味呼应或风味互补搭配法”。 只要适度饮用葡萄酒就能真正促进人体健康，符合协会的口号“品酒适度，有助健康”。
我们听着，探讨着问题，吴老师拿出葡萄酒来让我们品尝。大家在品味中回想起讲述的葡萄酒文化。
 
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